【招牌菜】校外美食吃着吃着我们都长大了

【招牌菜】校外美食吃着吃着我们都长大了

1/  孔圣庙中华国民型中学 

【招牌菜】校外美食吃着吃着我们都长大了

校门外的小吃摊,很多儿时的外食味道都是从这里开始,各式各样的小吃引人垂涎,下课铃一响,学生们都蜂拥而至抢购想吃的美食,小时候我们口袋里缺的是钱,但从不缺快乐,幸福是那幺简单!

每个人的学生时代总免不了在校门口吃点小吃,一是为填饱肚子,二是这是读书时期的一种小爱好,不管父母老师如何反对说吃这些不卫生,孩子们就是禁不住诱惑,这些小吃都承载着我们童年的回忆,纵然已毕业工作多时,许多人仍忘不了那暖心的味道。

七、八字辈童年的生活资源还是比较匮乏的,偶尔得到的小零食就成为了我们的宝贝。那时候校门口贩卖一些五毛钱的零食,每次买来都吃得津津有味。如今的我们拥有很多个五毛钱,却再也找不到当年那个味道了!

事实上,学校外的流动小吃摊,许多也并非“死守”在一所学校,而是一天连跑好几所学校的,做学校外的小吃生意,就得捉紧黄金时间,在学生一出校门到上校巴的黄金时间内,就得快手快脚应付涌来购食的学生,所以,他们都掌握了各所学校不同的下课时间,一所所学校售卖去。

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【招牌菜】校外美食吃着吃着我们都长大了

 陈阿姨炸鸡

如果你曾是这所学校的学生,那一定会有同感,最念念不忘的味道,就是校门外陈阿姨的炸鸡。

槟城孔圣庙中华国民型中学创校于1904年,是大马华文教育发展史上最早开办的正规华文学校之一,所以,这里校门外的小吃摊许多也是老摊口,两代人经营的炸鸡最教人回味不已,除了吃着它长大的校友们,市民也闻风而至,吃了数十年依然紧紧追随,中华的炸鸡既便宜又美味,大家都好爱。

这档炸鸡在八十年代开始营业,已卖了41年,由母亲开始再交由女儿陈宝玉(60岁)接手,陈宝玉说,弟弟以前在中华就读,为了方便,妈妈就在学校外摆摊卖炸鸡,一卖就卖到现在。

陈宝玉说,现今经营学校外的小吃摊都开始转型,都从小摊格转换成流动的亮眼餐车,方便他们流动经营,而她则因为还是老式三轮摊格,没办法像同行那样,只能死守这里。

“做我们这生意,黄金时间很短,就是要把握住那短短的放学后的几十分钟,可是,因为孩子的放学时间都不相同,所以会有几次的高峰时间,一旦时间过去了,生意就很冷淡了,所以许多人会到别的学校去争取更多做买卖的机会。”

可是她说,生意是永远做不完,虽然她无法像其他小贩摊四处去,但是过了下课时间,也还是有很多外来食客帮衬,算是有生意可以做,这学校的孩子,可以说是吃着她的炸鸡长大,她做得很知足也开心。

陈阿姨的炸鸡能让孩子和大人都爱,皆因自调的炸粉非常成功,鸡炸得非常酥脆,许多人最吃那炸鸡皮,还有摊口前方都是满满的小零食,孩子怎能不爱呢?

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鹹酸甜

鹹酸甜也是许多孩子喜爱的零食之一,吴叔叔的鹹酸甜摊已有31年,这里还买得到如今快绝迹的古早味零嘴如鸟蛋糖、枕头饼等,总喜欢买一份,放在口袋里,上校巴时和同学们分享着一人一颗,酸酸甜甜好滋味!

吴有火(58岁)原本是在超市担任高职人员,后来超市倒闭了,同时为了有更多时间照顾孩子,就开了这方便且自由高的鹹酸甜档,因为他就住在中华学校附近,所以就选择在这做生意。

“我在八十年代就开始在这卖零食,卖的都是八十年代的味道,也是比较迎合孩子喜爱的味道,现今也是,我是觉得做学生生意很方便我的时间调度,就是那短短的几小时,从年轻做到老,虽然不能赚大钱,但是勉强三餐可温饱。”

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蒸香肠

香肠麵包,是孩子最难以抗拒的美味,校门外的回忆当然也少不了它。

中华校门外在3年前就有了这档约有十多种各种口味的香肠麵包,但香肠不是煎的而是蒸的,一样香喷喷,除了孩子们爱,等候载送孩子的家长也爱,可以充饥又方便美味。

清蒸香肠麵包可配搭各种口味,如配芝士、火腿等,但更多的人,就爱直接串着蒸香肠来吃,既不会太饱,又可解馋。

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珍珠奶茶

这就是随着时代变迁而转型的佳例,以往是校门外的陈旧小吃摊子,如今许多都换成亮眼的餐车,当年简简单单的冰水,都转换成绵滑的珍珠奶茶。

许进泰(39岁)在这里做买卖做了六年多,原本只是摆一张桌子卖麻糬,2年前就换成这辆大餐车,除了麻糬,还售卖多种珍珠奶茶、豆浆和豆花等饮料。

他说,2年前换了流动餐车,就想跟许多人一样,到夜市各处跑透透,可是跑了一阵子,还是决定守在这里,因为太累了,车油消耗也大,算了算不值得,情愿守在这里,生意基本上还算稳定。

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咖哩卜

拉玛自製的咖哩卜和椰浆饭,孩子们也爱,他已经在这卖了5年,而且是奔走于多间学校售卖,几乎每间学校门外都可见到他的蹤影。

拉玛的咖哩卜偏向酥薄,炸得特别香脆,而且还特别与腌製过的酸洋葱配搭,别有风味,诚意满满。

2/  商务国民型华文小学

商务小学校门外,就有成排的美食,这里的美食是公认的美味,商务的孩子和家长都特别幸福。

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云吞麵

商务的云吞麵是这里的“元老”,卖了51年,在商务学校还没建立时,黄国华(73岁)就在这里做小买卖了。

此档有一个特徵:黄国华是赤脚卖云吞麵的。脚下放着一大片木板,他就踏在木板上做麵,51年来都是如此,穿着鞋卖,他笑说他就做不出麵了。

除了肉干,云吞麵也是这里的招牌,云吞麵的美味,还有赖于那特调的滷汁。

这滷汁是他独创的,滷汁一般是黑色的,但他的是白色的,以香菇和肉熬成,和云吞麵调在一起,再加上香菇和肉,是非常好味又独特的味道,他的客人就是迷恋这味道,支持到今。

“以前,麵条是我们自己製作的,30年前就没自己製作了,猪油渣也是非常重要的,云吞麵要够香滑全靠它了。”

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肉乾

来到商务,大家都爱死这里的肉干麵包,这摊口已是第三代经营,陈文说,从祖父、父亲,再由他接手,这摊子在1960年开始经营。

他们的肉干都是自製的,口感厚实很有咬劲也特别香,一点也不逊于有名气的肉干,陈文说,要採用新鲜的肉,还有拿捏鹹甜度刚好、软硬适中,爽口不腻,这很重要。

传统也已少见的鸭脚包至今他们还在卖,鸭脚包虽名为鸭,但其实是猪肉製成,以鸭肠缠绕猪肉製成,米酒是鸭脚包调汁的灵魂,好酒才能带出好味道。

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咖哩麵

咖哩麵也是人人都很爱的麵食之一,江天来(55岁)的咖哩麵卖了18年,他的咖哩麵是传统又香又教人回味的古早味,在配料方面,有些许不同,更成了特色。

一般咖哩麵是以鱿鱼和蚶为配料,而他都是以海蜇和叉烧来取代鱿鱼和蚶,这全新组合,竟也擦出同样精彩的火花,带出不一样的风味。

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印度炒麵

那哥(58岁)的印度炒麵也是经营了40年,他们都是亲戚一起在经营,他的印度炒麵保留着最传统的味道,是用很传统的炭炉来炒,而且不用现成的粉,而是以新鲜马铃薯製成,更香更美味,也保持了原汁原味。

那哥本身从亲戚那里接手8年,他说他们的印度炒麵是全素的,从来没有换过食谱,炭火依然坚持,一桶的酱汁他就使用了约6公斤的马铃薯来製成,诚意满满。

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打架鱼

在这里,还喝得到“打架鱼”。很多人都不明白,为什幺它叫打架鱼,明明就是龙眼水啊!这打架鱼是用养打架鱼的玻璃罐装着呢!

打架鱼罐装龙眼水,是许多槟城人的童年回忆,老槟城社区咖啡店,当年惯用这类罐子装龙眼水售卖,还特别取个玩味的名称“打架鱼”,当年的打架鱼就如现在的可口可乐一样普通。

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炸鸡

校门外怎样也少不了孩子最爱的炸鸡,江丽萍嫁给郭忠万后,就一直随着他一起卖炸鸡,她在商务校门外,卖了卅多年。

江丽萍亲切又温暖,她笑着说,这生意让她经营得很开心的,看着吃她炸鸡的孩子一天天长大,有些毕业出国后,回国后第一时间就是来这里找她回味,让她倍感温馨的是,有些在做了父母后,带着孩子来回味。

“有时去广场逛街,也遇到不少已经毕业的孩子,他们现今有些已经成为律师,到现在还记得我们,跟我们打招呼,都很想念我们的炸鸡,这生意虽辛苦也值得。”

3/  槟城锺灵国民型中学

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炭烤肉丸串VS汉堡包

这一摊炭烤汉堡包可是人气最佳,孩子一冲出校门,就把他的摊口围得水洩不通的,插针不入,他的炭烤肉丸,有私房的香辣冬炎酱汁,孩子们最爱将这酱汁淋在肉丸上来吃,一脸的满足。

许桃林(51岁)在这卖了15年,他的烤肉都很新鲜,夹在麵包上,特别有滋味,他说这生意可以做,可是手脚一定要快,孩子一冲出校门,就是要上校车回家,所以一下子被人潮包围,要把握住黄金时间,他常会做得喘不过气。

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老温棉花糖

锺灵中学后校门外的摊口虽然不多,但是,每一档都充满古早味,太有味道了!

像这摊卖棉花糖和麻糬的安哥,以流动摩多方式售卖,他在摩多后方有个以木板和不绣纲製成的板子,然后摆上孩子最爱的糖果,是最有古早感觉的一个小摊口。

55岁的温永来说,他在校门外卖零食已有6年,棉花糖和麻糬都他是亲自做的,而那轮摩多小摊子也是他自製的,经过不断“扩充”,小小摊子可以收放自如,非常方便。

“我以前在新加坡工厂工作,是做玻璃的,可是有风水师告诉我,我心太软,不适合做这一行,建议我做小贩,所以我就转行试试看,还不错啦,不能赚大钱,但是卖点孩子喜欢吃的小零食,孩子开心,我也开心。”

老温一天跑六七所学校,他说已习惯了,虽然常常会中罚单,可是他还是坚持至今。

4/  韩江中学

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珍珠奶茶

韩江中学校门外这档珍珠奶茶,可是全槟第一间珍珠奶茶,潘桂隆(60岁)在1999年就开始卖珍珠奶茶,那时珍珠奶茶可是中学标配,我们已经告别吃辣条的年纪,手捧一杯珍珠奶茶,把所有的美好捧在手心里。

潘桂隆的珍珠奶茶有60种口味,他也做批发,一天跑4所学校,也跑夜市,珍珠奶茶至今仍是许多人的心头爱,韩江有许多外国学生对他的珍珠奶茶特别情有独锺。

“那时槟城还没有人卖珍珠奶茶,我在吉隆坡学会后,就回来槟城卖,果然深受欢迎,就营业到现在。”

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传统冰条

拉芝敏很可爱,她製作了我们最怀念的传统冰条后,就装在她自製的保温袋内,就这样踩着脚车,到校门外售卖。

脚车后方载着冰条,脚车前方挂着一包包零食,就这样到校门外做生意。

她的冰条有三种口味:美禄、橙汁和柠檬口味。虽然简单,可是孩子们还是爱这传统味道,买一条来解解渴、解解馋。

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炸鸡

炸鸡炸食终始还是孩子的最爱,郭忠万也是专跑校门外的小贩摊,他一到就忙着先把薯条炸好,再包成一包包,炸鸡也串成一串串,果然孩子一下课,买了一包就带着冲上校车,吃得开心又尽兴。

郭忠万卖了29年的炸食,他和太太分别在不同地方卖,他说,一开始大家都在韩江校门口卖,但因为路口太狭窄,就到离学校远点的大路边,但孩子们依然愿意走到这里,因为是最熟悉的味道嘛!